Поточное производство свинины. Поточная технология производства свинины

Пробники предназначены для стимуляции и выявления половой охоты у свиноматок и свинок. Проверяемые предназначены для замены основных маток стада. Лучших по воспроизводительным качествам проверяемых свиноматок переводят в основные взамен выбракованных основных худших выбраковывают. Соотношение основных и проверяемых свиноматок в стаде племенных хозяйств составляет 1: 0608 в товарных 1: 1.

Если эта работа Вам не подошла внизу страницы есть список похожих работ. Так же Вы можете воспользоваться кнопкой поиск

Лекция 7. «Поточное производство свинины»

Составитель: Колесень В.П., доктор с.-х. наук, профессор

1. Производственные группы свиней и структура стада
2. Системы воспроизводства стада:

А) круглогодовая непоточная;

Б) сезонно-туровая;

В) непрерывно-поточная;

Г) прерывно-поточная

Литература:

1. Гильман З.Д. Свиноводство и технология производства свинины: Учеб. пособие.- Мн.: Ураджай, 1995. - 368 с
2. Шейко И.П., Смирнов В.С. Свиноводство: Учеб. пособие для с.-х. вузов. - Мн.: Ураджай, 1997. - 352 с.
3. Степанов В.И., Михайлов Н.В. Свиноводство и технология производства свинины. - М.: Агропромиздат, 1991. -336 с.
4. Дерябин А.А., Силкин В.И., Андропов Л.А. и др.Учебник оператора по производству свинины. - М.: Агропромиздат,1988.- 335 с.

1.Производственные группы свиней и структура стада.

Производственной группой свиней называется группа животных, формируемая с учетом назначения, пола, возраста и физиологического состояния. Производственная группа является основной структурной единицей стада.

В свиноводческих хозяйствах выделяют следующие основные производственные группы свиней:

Хряки. По назначению и с учетом возраста их подразделяют на хряков-производителей или основных, проверяемых и пробников. Хряки-производители используются в случке или для получения спермы.

Проверяемые - это хряки от времени первой случки до окончания их оценки по живой массе потомства в двух- или четырехмесячном возрасте. После этой оценки их или бракуют, или переводят в основные.

Пробники предназначены для стимуляции и выявления половой охоты у свиноматок и свинок.

Следующая группа - свиноматки. По назначению их подразделяют на основных и проверяемых. Основные - это лучшие свиноматки, предназначенные для получения молодняка. Их отбирают из наиболее продуктивных животных, проверенных по результатам первого опороса.

Проверяемые предназначены для замены основных маток стада. Проверяемой считается свиноматка от времени установления первой супоросности до отъема поросят первого опороса. Лучших по воспроизводительным качествам проверяемых свиноматок переводят в основные взамен выбракованных основных, худших выбраковывают.

Соотношение основных и проверяемых свиноматок в стаде племенных хозяйств составляет 1: 0,6-0,8, в товарных 1: 1.

По физиологическому состоянию свиноматок подразделяют на холостых, осеменяемых, условно-супоросных, супоросных, глубокосупоросных и подсосных.

В группу холостых относят пригодных для воспроизводства свиноматок после отъема от них поросят.

Осеменяемые - это холостые свиноматки и ремонтные свинки, пригодные для воспроизводства, предназначенные для этих целей и подлежащие осеменению.

Условно-супоросной считается свиноматка от момента осеменения или случки до установления состояния супоросности. Результативность осеменения контролируют в течение 32 дней после осеменения или случки.

Супоросной считают свиноматку с 33 по 110 дни супоросности. Последние 5-7 дней перед опоросом - тяжелосупоросная или глубокосупоросная свиноматка.

Подсосной считается свиноматка с момента опороса до отъема от поросят.

Молодняк от рождения до отъема от маток - поросята-сосуны. После отъема и до перевода на откорм или в группу ремонтного молодняка - поросята-отъемыши.

Ремонтные хрячки - это животные от отбора или приобретения на выращивание до первой случки, предназначенные для замены выбракованных хряков основного стада.

Ремонтные свинки - это свинки от отбора или приобретения на выращивание до установления первой супоросности.

Ремонтный молодняк (хрячки и свинки) педназначены для замены выбракованных животных основного стада (хряков и свиноматок).

Племенной молодняк - это животные (хрячки и свинки) от рождения до первой случки (осеменения) в возрасте 8-12 месяцев как чистопородные, так и помесные, полученные от родителей с известным происхождением и предназначенные для воспроизводства стада.

Откормочное поголовье - это весь товарный молодняк старше 3-4-месячного возраста, а также выбракованные хряки и свиноматки.

Соотношение животных различных производственных групп в стаде называется структурой стада.

Структура стада зависит от типа, размера, специализации хозяйств, интенсивности и технологии производства. В племенных хозяйствах больший процент маток (основных и проверяемых) и значительно меньше откормочного поголовья, чем в товарных. В репродукторных - повышенное количество поросят-сосунов и отъемышей, но мало или отсутствуют животные на откорме.

В хозяйствах с законченным оборотом стада (циклом производства) содержатся животные всех производственных групп. Но их соотношение зависит от размера хозяйства, мощности фермы и технологических особенностей. На крупных свиноводческих комплексах в структуре стада пониженный удельный вес маточного поголовья и больше доращиваемого и откармливаемого молодняка. С повышением интенсивности откорма снижается процент откормочного молодняка. Ранний отъем поросят способствует уменьшению относительного количества в стаде поросят-сосунов.

Таким образом, структура стада является важной его характеристикой. По ней можно судить о производственных возможностях стада и об уровне интенсивности воспроизводства.

2. Системы воспроизводства стада.

На эффективности свиноводческой отрасли сказывается рациональное использование маточного стада и правильная организация технологии его воспроизводства.

Технологией или системой воспроизводства называется биологически обоснованный комплекс приемов и методов, обеспечивающий максимальное использование маточного стада для получения молодняка.

В свиноводческих хозяйствах Беларуси известны следующие системы воспроизводства стада:

1. Круглогодовая непоточная . Характеризуется неравномерным поступлением свиноматок на осеменение, по мере прихода их в охоту. При этом:

а) группы обслуживаемых свиней не выровнены по численности и по физиологическому состоянию. В группы объединены животные разного возраста. Это затрудняет раздельно-цеховое обслуживание поголовья. (раздельно-цеховое обслуживание предполагает размещение животных одних и тех же производственных групп свиней в отдельных, предназначенных для данной производственной группы, помещениях).При этом затрудняется проведение дезинфекции, очистки помещений, осложняется организация нормированного кормления свиней в зависимости от их возраста, пола и физиологического состояния. Но свинина производится круглый год, свиноматки используются интенсивно, что является положительной стороной этой системы воспроизводства

2. Сезонно-туровая . В этом случае свиноматки на опорос и осеменение поступают двумя большими турами. Опорос основных маток происходит в ноябре-январе (первый тур) и июле-августе (второй тур), проверяемых - в мае-июне.

Зимние опоросы удачны, поскольку супоросность у маток проходит в благоприятное время года (лето и начало осени), при полноценном кормлении и использовании

дешевых, богатых протеином и биологически активными веществами зеленых кормов. Поэтому поросята рождаются крепкими, жизнеспособными.

Опоросы в летний период предпочтительны тем, что проходят в теплое, благоприятное время года. Опоросы можно проводить в летних лагерях, в дешевых постройках, санируя основные свинарники для содержания подсосных маток. Молодняк летних опоросов откармливают на кормах нового урожая, при их достатке. При этой системе возможно раздельно-цеховое размещение и обслуживание животных. Помещения используются по принципу «пусто-занято». Однако при такой системе продукция производится неравномерно, а свинарники заняты животными не полный год. При этой системе практически невозможно узко специализировать обслуживающий персонал. Свиноматки используются не интенсивно потому, что в случае прохолоста части свиноматок они могут выбиваться из туров осеменения и их приходится или передерживать длительное время (около полугода) до очередного тура случек, или выводить из стада, то есть реализовывать на мясо. А это не всегда оправданно, особенно если это ценные животные с высокими репродуктивными качествами.

Вследствие сезонности в использовании рабочей силы наблюдается текучесть кадров, производство труднее обеспечить квалифицированными кадрами, осложняется применение нового оборудования, низкая производительность труда.

Заслуживает внимания организация круглогодовых опоросов в шесть туров. В этом случае процесс производства базируется на взаимной увязке длительности производственных циклов и физиологических процессов в организме свиноматок. Так, продолжительность супоросности составляет 114-115 дней. В охоту после отъема от поросят большинство маток приходят в течение 4-8 дней. В сумме длительность этих двух периодов составляет 120-122 дня. При отъеме поросят в возрасте 60 дней длительность цикла воспроизводства (супоросность, лактация и период до прихода в охоту) составит 180-182 дня.

При делении стада свиноматок на три группы появляется своего рода завершенный конвейер. Каждые 60-61 день проводится случка (осеменение) группы маток. Стадо супоросных свиноматок в итоге будет состоять из двух групп. Каждые два месяца на опорос будет поступать одна группа маток. Продолжительность доращивания поросят - два месяца, откорм - четыре. Итого на ферме будет две группы супоросных свиноматок, одна - подсосных, одна - поросят-отъемышей и две - откормочного молодняка. Всего за год будет проведено шесть туров опоросов (12 месяцев делим на два), реализовано на мясо шесть групп товарных свиней.

Преимущество круглогодовых опоросов в шесть туров перед сезонными в том, что требуется в три раза меньше дорогостоящих помещений для опоросов и на 30% меньше площадей для откорма. Но и при этой системе интенсивность использования маток не высокая, так как перегулявших животных приходится передерживать около 1,5-2 месяцев до начала очередного тура случек или осеменения.

Самая прогрессивная в настоящее время - поточная система воспроизводства. Эта система положена в основу интенсивного ведения свиноводства. Обеспечивает равномерный в течение года выпуск продукции, полную занятость рабочей силы, круглогодовое использование капитальных построек и технологического оборудования. Позволяет интенсивно использовать маточное стадо, правильно организовать производственный процесс, труд работников свиноводства и перерабатывающей промышленности. Это достигается равномерными в течение года осеменением и опоросами технологических групп свиноматок.

Технологической группой называется группа свиней аналогичных по возрасту, физиологическому состоянию и назначению, формируемая на протяжении одного ритма или шага ритма. Ее еще называют шаговой группой.

Основной, определяющей особенностью поточной системы воспроизводства является поточное (ритмичное) воспроизводство и использование поголовья с выпуском конечной продукции (откормленные или племенные свиньи) в равные промежутки времени, называемые ритмом производства.

Организация интенсивного производства предполагает соблюдения ряда других условий и технологических особенностей Это и

раздельно-цеховое размещение и обслуживание различных половых и производственных групп животных с обособленным содержанием свиней каждой технологической группы в одной изолированной секции или помещении. Иначе говоря, свиней, в зависимости от возраста, физиологического состояния и назначения размещают в специализированных помещениях, а подсосных маток, поросят на доращивании и откормочный молодняк содержат, кроме того, в отдельных изолированных секциях свинарников. Это позволяет наладить дифференцированное кормление свиней, создать им требуемые условия. Например, холостым маткам требуется больше питательных веществ, чем в первую половину супоросности. Своими особенностями отличается кормление и содержание тяжелосупоросных и подсосных свиноматок. В равной мере это относится и к животным других половозрастных групп. Раздельное содержание позволяет учесть эти особенности.

при поточной системе свинарники периодически освобождаются для чистки, ремонта, дезинфекции и заполнения новой партией животных Помещения используются по принципу «полностью свободно - полностью занято». Возможность подобного использования свинарников имеется, в частности, при сезонно-туровой системе воспроизводства. Но при поточной системе соблюдение этого правила является обязательным.

в свиноводческих предприятиях, применяющих промышленную технологию производства, предусматривается содержание большей части поголовья в закрытых помещениях, без активного моциона, с фиксацией свиноматок при осеменении, в начальный период супоросности и в первые 10-30 дней после опороса в узкогабаритных станках. Это особенность крупного производства.

непременным условием интенсивного производства свинины является использование полнорационных комбикормов типа СК для кормления свиней на свинокомплексах и многокомпонентных сбалансированных кормосмесей, в том

числе и с использованием кормов собственного производства, на фермах и комплексах меньшего размера. При нарушении этого условия появляются сбои в работе предприятия, сказывающиеся на его производительности.

интенсивное производство свинины немыслимо без комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, без применения прогрессивных форм организации и оплаты труда. При застройке свиноводческих предприятий используют современные стандартные строительные конструкции. В полной мере и с соответствующей эффективностью это можно реализовать на предприятиях, планирующих и применяющих современную технологию организации поточного воспроизводства.

характерной особенностью поточной системы воспроизводства является ранний, а для 10-25% маток сверхранний отъем маток от поросят. Сверхранний отъем применяют при выравнивании гнезд поросят под матками по количеству сосунов. Этот прием наиболее эффективен в первые 1-2 суток после опороса.

интенсивное производство предполагает высокую стандартизацию выпускаемой продукции. Основная масса откормленных свиней, отправляемых на убой с промышленных свиноводческих комплексов, выровнены по живой массе и упитанности.

промышленное производство открывает большие возможности для широкого использования межпородного промышленного скрещивания и гибридизации свиней;

Производственные процессы при поточной системе воспроизводства строго увязываются во времени. Промежуток времени, в течение которого формируется технологическая группа свиней, называется ритмом производства.

Длительность ритма производства зависит от мощности предприятия и величины технологической группы свиноматок на опоросе. На комплексах, производительностью 12,6 тысяч тонн свинины в год, он однодневный, на предприятиях мощностью 54 тысячи откормленных свиней - двухдневный, 12-24 тысячи - продолжается семь дней, 6 тысяч - две недели и более. На предприятиях меньшего размера он более длительный, но желательно, чтобы был кратен недельному.

Семидневный ритм получил широкое распространение потому, что такая длительность его хорошо увязывается со многими другими временными параметрами технологических процессов и физиологических функций животных. В частности, он кратен длительности эстрального цикла у свиноматок. После отъема от поросят матки приходят в охоту преимущественно в течение семи дней. Семидневный ритм позволяет организовать проведение основных производственных операций по рабочим дням недели, высвобождая выходные дни для отдыха обслуживающего персонала, по крайней мере подавляющей его части. Так, например, если поросят от маток отнять в четверг, то свиноматки будут приходить в охоту и опоросы от них будут получать преимущественно по рабочим дням недели, в промежутках с понедельника по пятницу.

На свиноводческих предприятиях небольшой мощности (шесть тысяч и менее) малая численность поголовья, главным образом маточного стада, не позволяет организовать работу по непрерывно-поточной системе воспроизводства. Ритм производства на таких предприятиях длительный (две-три недели и более). Опоросы и осеменение технологической группы свиноматок растянуты. Но при чрезмерном удлинении ритма появляется ряд негативных последствий. В частности, в секциях для содержания подсосных свиноматок с поросятами, формируемых длительное время, возрастает отход молодняка. Это связано с тем, что по мере заполнения секции поросятами-сосунами в ней увеличивается плотность микрофлоры, в том числе и условно-патогенной. Поскольку первые опоросы проходят в относительно чистых секциях, при невысокой концентрации микрофлоры, новорожденные поросята этих опоросов более успешно противостоят негативному микробному воздействию. На поросят последующих опоросов вредное влияние условно-патогенной микрофлоры усиливается во-первых потому, что возрастает концентрация микробов в помещении, заполненном животными, а во-вторых - усиливаются вирулентные свойства микрофлоры, вследствие пассажирования ее через организм поросят старших возрастов, некоторой адаптации микробов к защитным функциям организма поросят. Это было подтверждено в специальных опытах. Установлено, что если длительность заполнения секции свиноматками с поросятами удлиняется с пяти до 10 и 20 дней, то отход молодняка увеличивается соответственно с трех до 7 и 25%. Кроме того, в длительно формируемых группах поросята менее выровнены по живой массе и возрасту, что также не способствует эффективности их последующего выращивания и откорма.

Понизить последствия этих негативных влияний можно, если изменить принцип формирования технологических групп осеменяемых свиноматок. Рекомендуется осеменять нужное количество маток за более короткое, чем ритм производства время, а затем делать перерыв в осеменении до начала следующего шага ритма, с тем, чтобы не выбиться из принятой производственной программы получения молодняка. Например, при ритме производства в 21 день группу маток нужной численности осеменяют за семь - десять дней, а в оставшееся до начала следующего ритма время (10-14 дней) осеменение прекращают. При ритме 28 дней длительность перерывов составляет 14-21 день и так далее. В результате:

уплотняются опоросы;

в сформированных после опороса группах поросята более одновозрастные.

Это позволяет формировать гнезда под матками не только по численности, но и с учетом крупноплодности, снимать с откорма более стандартизированных по живой массе откормленных подсвинков, а самое главное - избегать неоправданно высокого отхода поросят.

Такая система воспроизводства названа поточно-туровой или прерывно-поточной.

Поточно-туровая система позволяет использовать элементы поточной технологии на предприятиях небольшой мощности - менее 12 тысяч голов годового выращивания и откорма.

Однако, при организации работы по прерывно-поточной системе воспроизводства могут возникнуть осложнения с формированием группы осемененных маток нужной численности, поскольку за более короткую продолжительность ритма обеспечить приход в охоту нужное количество свиноматок и свинок сложнее. Облегчить эту задачу удается с использованием двух приемов - применяют синхронизацию охоты или значительно, во много раз, увеличивают численность резервной группы свиноматок и свинок на осеменении.

Известно, что резервная группа осеменяемых животных состоит обычно из отобранных после отъема от поросят пригодных для воспроизводства основных маток, дополненных до нужной численности ремонтными свинками. Как показывают наблюдения, основные свиноматки приходят в охоту, как правило, в течении 4-7 дней после отъема, то есть сам по себе отъем является естественным синхронизирующим приход маток в охоту фактором. Следовательно, если провести отъем маток от поросят за 3-5 дней до начала очередного тура осеменения, то практически все холостые свиноматки из этой отнятой от поросят группы придут в охоту и будут осеменены за короткий период, в сжатые сроки, примерно в течение календарной недели. Сложнее ситуация с ремонтными свинками. Приход их в охоту будет растянутым и этот процесс может продолжаться от 18 до 20 дней (соответственно длительности полового цикла). Для того, чтобы осеменить нужное количество ремонтных свинок пользуются двумя способами. В одном случае синхронизируют охоту у группы свинок необходимой численности применяя специальные препараты. Количество свинок поставляемых на синхронизацию в группе, увеличивают с учетом сложившегося фактического прихода молодняка в охоту. Как правило, количество таких животных составляет 10-15%. Охоту синхронизируют с помощью препарата суисинхрона, задерживающего рост и овуляцию фолликулов и СЖК, стимулирующей рост фолликулов и их овуляцию.

Другим способом является увеличение численности резервной группы ремонтных свинок. При этом исходят из следующего расчета: количество свинок в резервной группе должно быть больше численности свинок в осеменяемой технологической группе во столько раз, во сколько продолжительность полового цикла превышает длительность формирования группы маток на осеменении

Необходимое количество животных в резервной группе рассчитывают следующим образом: например, необходимо за семь дней осеменить тридцать свиноматок и свинок. Известно, что группа животных на осеменении состоит численно на две трети из основных маток после отъема от поросят (20 голов) и на треть - из ремонтных свинок. Следовательно, за семь дней в охоту должно прийти десять свинок (10 голов). Это будет обеспечено в том случае, если в резервную группу отберем 30 ремонтных свинок, то есть численность резервной группы свинок во всех случаях увеличиваем во столько раз, во сколько длительность полового цикла превышает продолжительность формирования осеменяемой группы. В нашем случае это превышение составляет три раза (21: 7).

При поточной системе объемы производства и численность требуемого для получения запланированного количества продукции поголовья постоянны на всем протяжении эксплуатации хозяйства.

Производственные процессы при этом организуются следующим образом: в течение принятого ритма производства на участке воспроизводства формируется группа осеменяемых маток. По численности она должна превышать группу супоросных на 20-25% (резерв на прохолост). В свою очередь группа супоросных маток должна быть больше численности подсосных на 10-15% для создания резерва поросят, используемых при выравнивании гнезд молодняка под матками по численности в них сосунов. Как правило, под каждой свиноматкой должно находиться в подсосный период не менее 10 поросят.

Желательно, чтобы группа лактирующих свиноматок соответствовала норме обслуживания или была кратной норме закрепления подсосных маток за оператором.

В результате в каждом цикле осеменяют на 20-30% животных больше, чем количество требуемых опоросов. Неоплодотворенных после осеменения в первую охоту маток возвращают для повторного осеменения, а при двух подряд прохолостах - выбраковывают.

Первый период супоросности (32 дня после осеменения) считается критическим. В это время контролируют физиологическое состояние свиноматок и выявляют неоплодотворенных.

На интенсивности использования свиноматок сказывается длительность холостого периода, то есть времени от отъема свиноматки до ее плодотворного осеменения. Для технологических расчетов длительность холостого периода принимают в 22 дня. Из них 12 дней считается нормальный, естественный отдых, то есть время, необходимое в норме для прихода в охоту. За это время свиноматка должна прийти в охоту и быть плодотворно осеменена. Остальные 10 дней - период непроизводительного использования. Его длительность определяется прохолостом части осемененных свиноматок. Длительность непроизводительного периода необходимо сокращать, повышая результативность осеменения свиноматок и свинок.

Опоросы получают на участке опоросов, куда за 5-7 дней до предполагаемого опороса переводят технологическую группу глубокосупоросных маток и размещают в чистой, продезинфицированной изолированной секции, предназначенной для содержания подсосных свиноматок с поросятами.

Длительность содержания свиноматок с поросятами определяется сроками отъема, принятыми в данном конкретном свиноводческом предприятии.

Продолжительность периодов супоросности, холостого и подсосного в сумме составляет цикл воспроизводства.

После отъема от маток поросят доращивают. Время от отъема поросят от маток до постановки на откорм - цикл доращивания.

Период откорма - цикл откорма.

Продолжительность цикла доращивания и цикла откорма зависит от уровня

среднесуточного прироста живой массы животных.

Период содержания свиней на всех участках от начала формирования группы холостых свиноматок до реализации откормленных свиней называется циклом производства.

Цикл производства включает цикл воспроизводства, цикл доращивания и цикл откорма.

Организация поточного воспроизводства основывается на расчете поголовья и количества постановочных мест. При расчетах предусматривается максимальное использование помещений, оборудования и животных.

Для расчета поточной технологии производства необходима следующая исходная информация:

мощность комплекса (тысяч голов откормочного молодняка в год);

годовое производство мяса;

реализационная масса одной головы;

длительность цикла производства;

многоплодие маток;

длительность подсосного периода;

отход молодняка за период подсоса, доращивания и откорма;

прохолост маток в первую охоту;

ежегодный процент браковки маток и хряков;

число неблагополучных опоросов и малоплодных маток;

продолжительность пребывания животных на участке холостых, условно супоросных, тяжелосупоросных, подсосных маток, длительность доращивания молодняка и откорма;

живая масса поросят при отъеме;

возраст и масса при постановке на откорм;

продолжительность санитарной обработки помещений.

Промышленное производство свинины считается наиболее перспективным. Вместе с тем, промышленной технологии присущи ряд недостатков, снижающих ее эффективность.

1. Комплексы не в полном объеме обеспечиваются кормами и что особенно важно - не всегда соблюдается качество комбикормов. В результате ухудшаются показатели воспроизводства, нарушается технологический ритм движения поголовья по цехам и участкам. Следствием этого является недобор продукции, низкая интенсивность производства.
2. Менее продуктивным является кормление сухими комбикормами. Несовершенны средства кормораздачи.
3. Содержание супоросных свиноматок без моциона сказывается негативно на их многоплодии, молочности, жизнеспособности поросят, длительности продуктивного использования маток, резистентности свиней. Показателями низкой резистентности, в частности, является содержание гемоглобина менее 8 мг %, эритроцитов менее 4 млн./мл, резервная щелочность менее 150 мг %, РОЭ более 40 мм/г, уровень кальция менее 7 мг %.
4. Важна проблема стандартизации биологических признаков у свиней (длительности супоросности, интенсивности роста), что заметно сказывается на ритмичности производства, потребности в производственных площадях, организации труда и т.п.

Недостаточно обоснован возраст отъема поросят от маток.

1. В процессе эксплуатации свиноводческих комплексов появилась проблема низкой адаптационной способности животных, что повлекло за собой снижение продуктивности, повышенную чувствительность к стрессовым факторам, гибель животных.
2. Важной является проблема утилизации навозных стоков, особенно с крупных комплексов. Так, ежегодный выход навоза и стоков на комплексе мощностью 108 тысяч голов составляет 2300-2400 м 3, за год - 876000 м. Для их утилизации требуется около 6000 га орошаемых земель. А в северных районах Беларуси, где почвы иного склада и этого недостаточно.

8.Важна проблема микробиоза, то есть поддержания относительно благоприятного равновесия непатогенных и условно-патогенных микроорганизмов, постоянно обитающих в дыхательных путях, желудочно-кишечном тракте и окружающей животных внешней среде.

Оказалось, что в условиях промышленных ферм, на фоне ослабления резистентности свиней при круглогодовом содержании их в помещениях проявились новые особенности микробиоза.

Систематическая борьба с болезнями, вызываемыми так называемой первичной патогенной микрофлорой (чума, рожа, болезнь Ауески и т.д.) привела к нарушению классического микробного равновесия. В этой ситуации при возникновении патологии у животных стала преобладать вторичная, условно-патогенная микрофлора (кишечная палочка, сальмонеллы, пастереллы, кокки, микоплазмы, латентные вирусы, токсические грибы и др.). при бессистемном применении антибиотиков как для лечебных, так и для кормовых целей появились резистентные к действию антибиотиков штаммы бактерий. Одни виды бактерий исчезли, но быстро размножались другие. Все это привело к появлению неизвестных ранее заболеваний, вызываемых микоплазмами и латентными вирусами, распространению гастроэнтеритов микозного происхождения, энтеротоксемий с анаэробной этиологией.

Поточная технология свиноводства организована так, чтобы обеспечить постоянное и непрерывное производство свинины не зависимо от времени года. Ее реализация возможна на крупных животноводческих комплексах, обладающих достаточным количеством площадей, ведь содержание каждой половозрастной группы ведется на своем участке и имеет свои особенности.

Современная технология свиноводства включает три вида поточной технологии производства: одно-, двух- и трехстадийная. В соответствии с названием, в процессе выращивания, поросенка переводят в новое помещение один, два или три раза. Как правило, одно- и двух-стадийная технология применяется на мелких и средних фермах, а трехстадийная на крупных специализированных свинокомплексах.

Технология промышленного свиноводства, основанная на трехстадийной системе, считается наиболее передовой. Использование этой технологии предусматривает деление животных по полу и возрасту на различные технологические группы, для содержания каждой из которых предусмотрены отдельные помещения, .специальные схемы кормления, закрепленный за группой персонал и инвентарь.

Такое деление позволяет избежать пересечения потоков разновозрастных животных, минимизировать между собой контакт персонала, осуществляющего уход за разными группами. Все это уменьшает вероятность переноса инфекции, снижает уровень стресса животных, позволяет оптимизировать режим и рацион кормления.Эта технология свиноводства включает создание следующих групп (цехов): холостые и супоросные свиноматки, цех опороса и отъема, доращивание и группу откорма (I и II периодов).

Проектирование и строительство животноводческого помещения ведется как единого здания, в котором все технологические группы были бы размещены по принципы их движения "из начала в конец", отсутствовали или были бы минимизированы перекрестные потоки как животных, так и кормов. На 1-ом участке происходит искусственное осеменение свиноматок, которых примерно за 2 недели до опороса переводят во 2-ой цех, где происходит опорос.

После окончания молочного периода поросят отнимают и передают на 3-й участок, а свиноматок возвращают обратно в 1-й цех. Далее идет период доращивания, а после - откорам (5 и 6-ой участки). Время содержания животных на каждом из участков зависит от технологии, принятой на комплексе. Важной особенностью такой системы является использование принципа "пусто-занято", т.е. заполнение каждого участка проводится одномоментно.

Технология промышленного свиноводства позволяет организовать процесс производства свинины по типу функционирования промышленного предприятия законченного цикла. В условиях одного комплекса осуществляются все этапы от плененной работы и появления поросят, до убоя и мясопереработки.

Поточная система производства свинины позволяет минимизировать затраты на содержание, кормление, лечение. Она позволяет добиться от животного полной реализации его генетического потенциала, а, следовательно, получить максимальную прибыль.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Красноярский Государственный Аграрный Университет»

Институт экономики и финансов АПК

по дисциплине: Технология производства, переработки и хранение продукции животноводства

Производство свинины по поточно-цеховой технологии

Студентка: Чернова В.Э

г. Красноярск 2012 г.

Введение

Производство свинины на крупных предприятиях

Характеристика свиноводческих комплексов

Организация межпородного скрещивания и гибридизации в промышленном свиноводстве

свиноводство промышленное гибридизация

Производство свинины в крупных предприятиях

Схема репродукции (голов)

Число поросят в момент опороса 322

Число поросят в момент отъема 300

Отход поросят при подсосе (7 %) 22

Число маток в группе в момент опороса 33

при плодовитости 9,8 поросенка

Число подсосных маток 30

Количество аварийных опоросов 3

Для того чтобы опоросилось 33 свиноматки с учетом процента оплодотворяемости (75 %), число их к моменту осеменения должно быть увеличено на 11 голов (25 %) и доведено до 44 головы.

Количественный состав группы маток в разные физиологические периоды (голов)

Оплодотворение и супоросность в 44

критический период (1--32 дня)

Конечный период супоросности 33

(32--114 дней)

Период лактации 30

Чтобы обеспечить непрерывность производства при однодневном ритме, необходимо, чтобы на предприятии было 152 группы маток одновременно (162--10): 1, где 162 -- продолжительность цикла воспроизводства (дней); 10 -- период непроизводительного использования маток (дней), связанный с повторным приходом в охоту и потерей супоросности; 1 -- продолжительность формирования группы маток в днях, ритм.

Технологическая группа поросят формируется в течение двух дней (2-дневный ритм) путем объединения двух групп по 300 голов. Сохраняется в течение всего периода выращивания и откорма.

Цех откорма. Цех откорма комплекса имеет следующую производственную программу:

Возраст при постановке молодняка на откорм (дней) 106

Возраст при снятии с откорм (дней) 222

Продолжительность цикла откорма (дней) 116

Средняя живая масса товарных свиней (кг) 112

Общий прирост за период откорма (кг) 74

Среднесуточный прирост на откорме (г) 637

Разница в возрасте молодняка последующих 2

групп, ритм (дней)

Каждые два дня на откорм передают 600 поросят в возрасте 106 дней средней живой массой по 38 кг и снимают с откорма 600 голов свиней средней живой массой 112 кг. Одновременно в откормочном цехе находится 34 800 свиней.

В наше время сельскохозяйственные учебные заведения становятся все более востребованы. Стоит очень хорошо задуматься над этим

Факторы и показатели эффективного производства свинины в условиях конкуренции

К факторам, определяющим эффективность производства свинины, относятся: уровень кормления молодняка свиней по суммарному расходу кормов в расчете на одну голову в год, ц корм, ед.; себестоимость 1 ц корм. ед. годового рациона; доля концентрированных кормов в рационе, %; сбалансированность рациона кормления по питательным элементам, особенно переваримому протеину; уровень концентрации свиноводства по плотности поголовья свиней на 100 га пашни и на единицу производственной площади; уровень материально-денежных затрат и прямых затрат труда в расчете на одну голову; уровень специализации свиноводства по удельному весу денежной выручки от реализации свиней в структуре выручки от сельскохозяйственной деятельности; фондооснащенность отрасли по удельной величине стоимости основных фондов в расчете на одно свино -место и ряд других. Рациональное использование этих факторов даже в кризисных условиях позволяет достаточно эффективно развивать отрасль.

Основные резервы роста экономической эффективности производства; свинины заключены в:укреплении кормовой базы и использовании полнорационных кормовых смесей, сбалансированных, в первую очередь, по кормовому белку (что возможно за счет скармливания скоту комбикормов, приготовленных на промышленных предприятиях, а также собственных цехах, но обогащенных всеми необходимыми ингредиентами);увеличении производства зерна бобовых культур непосредственно в хозяйствах и включении их в рацион животных, более рациональном использовании отходов мясоперерабатывающих предприятий, рыбокомбинатов и других местных источников пополнения кормового белка);улучшении племенных и породных качеств поголовья;всесторонней индустриализации отрасли;повышении интенсивности использования свиноматок;углублении специализации и обеспечении оптимальной концентрации поголовья;применении межпородного промышленного скрещивания;

внедрении индустриальной технологии производства свинины; применении в массовом производстве новейших достижений научно-технического прогресса во все элементы системы свиноводства, широком распространении передового опыта работы этой отрасли; повышении квалификации кадров;внедрении прогрессивных форм организации производства, труда и управления, материальной и моральной заинтересованности в конечных результатах труда;внедрении различных форм организации и стимулирования труда в рыночных условиях;маркетинговом подходе к сбыту продукции.

Повышение эффективности свиноводства в личных подсобных (фермерских) хозяйствах может достигаться благодаря обмену зерна собственного производства на полноценные комбикорма промышленного приготовления, использованию местных дешевых кормовых ресурсов, своевременному и качественному зооветеринарному обслуживанию, обеспечению породным молодняком из общественных хозяйств.

По мнению Шпака А. и Пестиса М. проблема повышения эффективности производства свинины имеет важное социально-экономическое значение для решения задачи перспективного и устойчивого развития животноводства республики, поскольку свиноводческая продукция занимает значительный удельный вес в структуре товарной продукции отрасли. Поэтому одним из приоритетных направлений экономических исследований на современном этапе развития агропромышленного комплекса является поиск резервов увеличения результативности свиноводства.

Как считает Ян Роусек рентабельность при производстве свинины - сложная задача, которую стремится решить любое предприятие. Производство свинины сегодня - это производство, не зависимое от земельных ресурсов, и работающее в основном на приобретаемых кормах. Поэтому основная часть расходов (корма) существенно зависит от мировых цен на зерно, сою и другие компоненты. В то же время выручка (цена реализации продукции) также зависит от ситуации на мировом рынке. Как всем известно, цены на мировом рынке не всегда отображают себестоимость производства и во многом обусловлены политикой государств: дотациями, надбавками к экспортным ценам и т. д. Поэтому производителей свинины всегда должно интересовать, как развивается и будет в дальнейшем развиваться мировой рынок свинины, чтобы, вовремя среагировать и откорректировать производство.

Исследования свидетельствуют, что конкурентоспособность любой продукции, в том числе и свиноводческой, формируется на разных стадиях производства и реализации и зависит от целого ряда факторов - цены товара, его качества, новизны, адаптивности, эффективности развития и управления, инвестиционной активности, государственного регулирования и кредитно-финансовой системы и др.

Типы свиноводческих предприятий

Начиная с 60-х г.г. ХХ в. с целью интенсификации производства свинины начался перевод части отрасли на промышленную основу. Промышленное ведение свиноводства характеризуется следующими особенностями: высокой концентрацией поголовья - в отдельных хозяйствах получают и откармливают за год 108 тыс. свиней и более; внутриотраслевой специализацией ч цеховой организацией производства; ритмичным производством продукции в течение всего года; комплексной механизацией и автоматизацией всех технологических процессов; полноценным кормлением; оптимальными условиями содержания; высокой интенсивностью использования маточного поголовья. Промышленное ведение свиноводства обеспечивает высокую продуктивность животных, снижение затрат труда и средств на единицу продукции, резкое повышение производительности труда. При этом решаются и большие социальные задачи, так как характер труда людей становится таким же, как на заводах и фабриках. На предприятиях с промышленным производством свинины нет свинарок и свинарей, здесь работают операторы и технологи, которые с помощью техники и специального оборудования обслуживают по 800-1000 и более свиней на откорме, затрачивая около 3 чел.-ч. на производство 1 ц свинины.

Свиноводство подразделяется на племенное и неплеменное. Племенное представлено племзаводами и племенными репродукторными хозяйствами, задача которых - совершенствовать породы свиней и производить высокопродуктивный племенной молодняк для неплеменных хозяйств, которые производят свинину.

Неплеменное свиноводство в недавнем времени было представлено разнообразными формами хозяйств.

1. Крупные свиноводческие предприятия и производственные объединения, создаваемые на базе межхозяйственной кооперации. Они организуются на паевых взносах нескольких хозяйств. Такие объединения могут включать специализированные хозяйства для производства поросят на откорм, хозяйства для доращивания и откорма свиней. Обычно несколько хозяйств района имеют маточные фермы, производят поросят и отправляют их в одно специализированное на откорме свиней хозяйство, которое откармливает животных и сдает мясокомбинату на убой. Крупные объединения включают и племенные хозяйства. Взаимоотношения между хозяйствами в объединении регулируются договорами.

2. Государственные свиноводческие комплексы - крупные предприятия индустриального типа, где производство свинины основано на применении современной промышленной технологии. Свинина здесь производится только на специальных комбикормах, изготовляемых на комбикормовых заводах.

3. Специализированные хозяйства по производству и выращиванию поросят (репродукторы) с последующей продажей на откорм.

4. Специализированные хозяйства по откорму свиней, покупаемых в репродукторах. Они находятся обычно вблизи промышленных центров и городов и для откорма могут использовать пищевые отходы.

5. Крупные свиноводческие хозяйства с законченным циклом производства - получение поросят, их выращивание и откорм.

6. Свинофермы неспециализированных хозяйств, подсобных сельских хозяйств предприятий и организаций, где свиноводство является дополнительной отраслью для продажи мяса государству, организации общественного питания и продажи поросят населению. В эту группу входят и личные подсобные хозяйства граждан, которые выращивают и откармливают свиней.

Необходимость таких ферм вызвана следующим обстоятельством. Крупные специализированные хозяйства обычно производят свинину на концентратах - зерне собственного производства и покупных комбикормах. Таких кормов в стране пока недостаточно, особенно в неурожайные годы, а замена значительной части корнеклубнеплодами, зелеными кормами, отходами переработки сельскохозяйственной продукции и пищевой промышленности на крупных фермах требует много сил и средств. Все эти корма объемистые, их трудно транспортировать, хранить и готовить к скармливанию. Поэтому биологическая особенность свиней - всеядность - используется слабо. Этот недостаток легче устранить на небольших подсобных фермах и в личных хозяйствах, где при минимальных затратах концентратов можно производить значительное количество свинины на корнеклубнеплодах, пищевых отходах, траве и т.д.

Характеристика свиноводческих комплексов

Все свиноводческие комплексы являются предприятиями промышленного типа с поточным производством, на которых животные постепенно перемещаются с одних производственных помещений в другие в связи с осеменением свиноматок, их супоросностью и подсосом, выращиванием поросят-отъемышей и откормом молодняка. Свиноматок после отъема поросят возвращают в помещение для их следующего осеменения, а откормочный молодняк после достижения установленных кондиций отправляют на мясокомбинат.

Показатели работы этих комплексов зависят от многих причин и, в частности, от их специализации и объема работы. Наиболее высокие показатели по производству свинины имеют крупные комплексы с законченным циклом производства, на которых полнее и эффективнее осуществляется специализация и комплексная механизация производства.

Все комплексы с законченным циклом производства являются предприятиями закрытого типа. Непосредственно в состав комплекса входят промышленная ферма по выращиванию и откорму свиней, здания и сооружения по обработке и очистке навозных стоков, котельная, пункт технического обслуживания и ремонта машин и оборудования, ветеринарный пункт с санитарной бойней, административно-бытовой корпус и другие подсобные сооружения.

Крупные свиноводческие комплексы обычно имеют собственную племенную репродукторную ферму, которая по ветеринарно-санитарным соображениям непосредственно в состав комплекса не входит, а размещается от него на значительном удалении.

На промышленных комплексах практикуется стойловое безвыгульное содержание свиней в индивидуальных или групповых клетках в зависимости от пола, возраста и физиологического состояния животных. На племенных репродукторных фермах обычно применяется стойлово-выгульное содержание животных. Для кормления различных групп свиней в основном используются соответствующие комбикорма заводского приготовления.

Племенные репродукторные фермы предназначены для ритмичного воспроизводства и выращивания ремонтных свинок для комплектования и ремонта маточного стада на крупных промышленных комплексах по выращиванию и откорму свиней.

В настоящее время все промышленные комплексы по производству свинины и племенные репродукторные фермы по выращиванию ремонтных свиней строятся по типовым проектам.

В состав репродукторной фермы входят помещения для содержания свиней, санпропускник, ветеринарный пункт, карантинное помещение, навозосборник. Размещается такая ферма вблизи промышленного комплекса и организационно входит в его состав.

Производственные помещения фермы используются следующим образом. Одно здание предназначается для хряков и холостых, подлежащих осеменению маток. В нем располагается и пункт искусственного осеменения. Второе здание предназначается для супоросных маток, следующие четыре здания - для подсосных маток с поросятами, три здания - для поросят-отъемышей и два здания - для ремонтного молодняка. Сверхремонтный молодняк направляется для откорма в промышленную зону комплекса.

Микроклимат в помещениях поддерживается автоматическими системами вытяжных и приточных агрегатов. Логова поросят-сосунов дополнительно обогревают инфракрасными лампами. В зависимости от возраста животных температуру воздуха поддерживают в пределах 18-24 o С, а влажность - 60-75%. Фермы обеспечиваются отоплением, горячим и холодным водоснабжением, электроэнергией.

Фермы рассчитаны на использование готовых комбикормов заводского производства для всех половозрастных групп животных. Корма, приготовленные по соответствующим рецептам, доставляются в свинарники автозагрузчиком ЗСК-10 и раздаются мобильным раздатчиком РС-5А во влажном виде.

Удаление навоза из производственных помещений осуществляется системой продольных и поперечных скребковых транспортеров, а с выгульных площадок - трактором МТЗ-80 с навесным скребком.

Ремонтные племенные свинки передаются на промышленные комплексы в 9-месячном возрасте и живой массой не менее 120 кг.

Общие принципы поточной технологии производства свинины на промышленных комплексах

Все свиноводческие комплексы работают по общей технологической схеме, в основе которой лежит поточное производство продукции на протяжении круглого года, т.е. поточно-ритмичное перемещение по участкам (корпусам) определенных производственных групп животных в зависимости от их назначения, физиологического состояния и возраста. Такое перемещение касается только свиноматок и молодняка различного возраста и обусловливается системой выращивания и откорма молодняка на комплексах.

На комплексах приняты: одно-, двух- и трехстадийное выращивание и откорм свиней.

При одностадийном или семейно-гнездовом способе поросята после отъема от свиноматок остаются в тех же станках для дальнейшего выращивания и откорма, а свиноматки переводятся в другие свинарники или секции с учетом их физиологического состояния. В этом случае на комплексе используют производственные помещения двух типов: первые - для содержания холостых и супоросных маток, вторые - для проведения опоросов и дальнейшего содержания поросят до сдачи их на мясокомбинат.

При двухстадийном способе выращивания поросят оставляют в помещениях подсосных маток только до 3-месячного возраста, а затем их переводят в помещения для откармливаемых свиней. Такая технология производства обычно применяется на комплексах по производству и откорму до 24 тыс. свиней в год.

При трехстадийном способе поросят-отъемышей переводят из помещений подсосных свиноматок в помещения для доращивания, где и содержат до 3-4-месячного возраста. После этого поросят переводят в помещения для откармливаемых свиней, откуда их и сдают на убой. Эта технология получила наибольшее распространение на крупных свиноводческих комплексах с законченным циклом производства, где различают следующие 5 участков:

· участок холостых и проверяемых на супоросность свиноматок;

· участок свиноматок второго периода супоросности;

· участок подсосных свиноматок с поросятами;

· участок поросят-отъемышей;

· участок откорма.

Важнейшей особенностью поточного производства на свиноводческих комплексах является его ритмичность.

Под ритмом производства понимают количество продукции, производимой предприятием в определенную единицу времени. Поскольку ритмичность поточного производства свинины на промышленных комплексах фактически зависит от времени, необходимого для комплектования и случки или осеменения исходной группы свиноматок, то, чем крупнее свиноводческий комплекс, тем короче ритм выпуска продукции. Так, на комплексах по выращиванию и откорму 108 тыс. свиней в год ритм производства составляет 1 день, при выращивании и откорме 54, 24 и 12 тыс. свиней - соответственно - 2, 8 и 16 дней, т.е. на этих комплексах сдача продукции большими партиями осуществляется каждый день, через 2, 8 и 16 дней.

Организация межпородного скрещивания и гибридизации в промышленном свиноводстве

До настоящего времени в товарном свиноводстве широко используется промышленное скрещивание свиней различных пород. Однако, на практике простое промышленное скрещивание часто не дает должного эффекта, так как в большинстве случаев оно проводится без проверки сочетаемости пород и линий свиней в конкретных условиях. Кроме того, эффект гетерозиса часто зависит от племенных качеств и условий эксплуатации используемых животных. Поэтому непременным условием такого скрещивания с целью получения устойчивого гетерозиса является использование только высокопродуктивных животных районированных пород, полученных путем чистопородного разведения, и предварительная проверка подбора пород.

В зависимости от конкретных условий для промышленных целей рекомендуется как двухпородное, так и трехпородное скрещивание. Межпородное промышленное скрещивание способствует повышению плодовитости и продуктивности свиноматок, увеличению энергии роста помесного молодняка, снижению затрат корма и сокращению сроков его откорма. Экономический эффект от внедрения целенаправленного двухпородного скрещивания по сравнению с чистопородным разведением составляет 3-7%, при трехпородном - 5-10%.

При двухпородном промышленном скрещивании основной маточной породой в большинстве зон страны рекомендуется использовать крупную белую и производные от нее породы универсальной продуктивности, а в качестве отцовских форм - специализированные мясные породы - ландрас, дюрок, СМ-1.

При трехпородном скрещивании вначале организуют репродукцию помесных двухпородных свинок, для получения которых обычно используются породы универсального направления, а в качестве третьей для заключительного скрещивания - специализированные мясные породы и типы. В этом случае помесный молодняк можно получать также путем скрещивания чистопородных свиноматок с двухпородными или многопородными хряками.

Использование гибридизации в промышленном свиноводстве. В свиноводстве гибридизация базируется на спаривании животных, принадлежащих к отселекционированным и проверенным на сочетаемость линиям, заводским типам и породам. Внедрение гибридизации позволяет получить здоровый, высокопродуктивный молодняк, хорошо выравненный по основным хозяйственно-полезным признакам и максимально приспособленный к промышленной технологии.

Специализированные линии разделяются на внутрипородные и многопородные или синтетические, которые создаются за счет межпородного скрещивания соответствующих типов свиней. При скрещивании животных внутрипородных линий получают породно-линейные, а при скрещивании синтетических линий - межлинейные гибриды.

При создании специализированных линий как правило используют принцип раздельной селекции, при которой материнские формы селекционируются в основном по репродуктивным качествам, отцовские - по откормочным и мясным. Во всех случаях к животным предъявляются жесткие требования к конституции, особенно к конечностям, а также к резистентности и жизнеспособности потомства.

Повышение интенсивности и эффективности кормопроизводства

Совершенно очевидно, что одной из наиболее актуальных проблем свиноводства, обусловленной переводом его на индустриальные ресурсо-эффективные технологии, становится создание качественной кормовой базы, включая, прежде всего, производство и использование комбикормов.

Определяя стратегию развития перерабатывающей промышленности в республике, необходимо помнить, что в условиях индустриального производства животноводческой продукции именно комбикорм остается связующим звеном между животными и природой. Только это звено оказалось низкоэффективным по восполнению питательной ценности кормовых рационов животных и убыточным по получаемой продукции в сельхозпредприятиях. Образно говоря, за счет необоснованно завышенных цен на комбикорм происходит переливание финансовых средств из одного кармана в другой (комбикормовой промышленности). «Капельница» кредитования предприятий комбикормовой промышленности срабатывает так, что в отдельных хозяйствах не хватает собранного урожая, чтобы возместить долги за комбикорма. Пришло время называть вещи своими именами. Комбикорма, выпускаемые отечественной промышленностью, не соответствуют качеству, питательной ценности к другим всевозрастающим к ним требованиям, к тому же неконкурентны с аналогичной мировой продукцией. Поэтому хозяйства ищут альтернативные пути обеспечения качественным и приемлемым по цене комбикормом. Крупным предприятиям комбикормовой промышленности Беларуси пора адаптироваться к современным требованиям и условиям развивающегося рынка кормов. Конечно, вопрос этот не простой, но надо находить нишу своих потребителей.

В настоящее время животноводство Республики Беларусь испытывает серьезные трудности с обеспечением полноценности рационов кормления и комбикормов для сельскохозяйственных животных из-за огромного дефицита важнейших биологически активных веществ, таких как макро- и микроэлементы, витамины, ферменты, аминокислоты, антибиотики, антиокислители и др. Закупаемые за пределами республики премиксы не соответствуют требованиям обеспечения полноценного кормления скота, в них зачастую отсутствуют необходимые элементы питания или они вводятся в недостаточном количестве. Кроме этого, закупаемые по импорту премиксы очень дороги.

Важность вторичных кормовых ресурсов. Одним из направлений решений проблемы замены зернового сырья в составе комбикормов является максимальная утилизация вторичных кормовых ресурсов и сырья местных источников в качестве кормовых добавок для сельскохозяйственных животных.

В настоящее время во всех развитых странах мира предпринимаются большие усилия, чтобы сократить существенную долю зерна в комбикормах. В среднем на 1 кг фуражной зерносмеси приходится 5 частей растительных отходов: 4 - животного происхождения и одна - пищевых отходов, не считая растительных отходов технических производств. Опыт показывает, что с помощью такой стратегии можно поднять общую рентабельность производства на 300 и даже 400 %. Однако для применения в кормовых целях большинства отходов требуется глубокая многофактурная переработка исходного сырья.

Мезга. Когда речь идет о мезге, то имеется в виду мезга преимущественно картофельная, яблочная или овощная. Питательная ценность подобного корма, как правило, невелика, и его использование в составе продуктивных кормов нецелесообразно. Зерновая и картофельная барда. В барде содержится много нерасщепляемого протеина, безазотистые экстрактивные вещества, соли различных минералов и витамины группы В, поэтому она, несмотря на большое содержание воды, считается ценным кормовым продуктом. Дробина. Пивные выжимки являются вторичным кормовым продуктом при производстве пива. При использовании пивных выжимок вполне можно ожидать положительного эффекта и увеличения продуктивности. Наибольшую эффективность можно получить при использовании сухой дробины и в составе комбикормов. Сухой кукурузный корм. Получается при производстве крахмала из кукурузы. Сухой кукурузный корм относится к энергетическим кормам, является очень ценным компонентом для комбикормов. Трепел. По физическим свойствам характеризуется высокой емкостью обменных оснований с резко выраженными сорбционными свойствами. Стимулирующее действие объясняется раздражающим воздействием их на желудочно-кишечный тракт и увеличением аппетита животного, а также замедлением скорости прохождения корма по пищеварительному тракту и повышением, благодаря этому, эффективности использования корма. Моторика пищеварительного тракта животного при этом улучшается.

В настоящее время не вызывает сомнения тот факт, что включение в рационы сельскохозяйственных животных природных сорбентов, бентонитовых глин, трепела позитивно влияет на переваримость и использование питательных веществ кормов и, как следствие, на улучшение их конверсии, а также на повышение продуктивности животных. Стоит отметить, что наша страна обладает собственными залежами трепела, находящимися преимущественно в Хотимском районе.

Использование даже части этих отходов может повлиять на государственную политику в области импорта и экспорта кормов, существенно повысить продуктивность животноводства.

Список литературы

1. Агропромышленный комплекс в Республике Беларусь. Минск. Институт аграрной экономики, НАН Беларуси, 2005 - 108с.

2. Анализ хозяйственной деятельности АПК. Учеб./ Г.В.Савицкая.- 4-ое изд., испр. и доп.-Мн.: Новое издание. 2005. -736 с.

3. Государственная программа возрождения и развития села на 2006- 2010 годы.

4. Дегтеревич И. Резервы увеличения объемов производства свинины

5. Производство продукции животноводства в РБ за 2009 год. Статистический сборник: Минск институт экономики

1. http://www.bibliofond.ru/

2. http://www.kgau.ru/distance

Размещено на Allbest.ru

Подобные документы

Изучение правил отъема поросят, откорма свиней, способа кормления, племенной работы, ветеринарно-санитарных мероприятий. Механизация производственных процессов. Расчет потребности в кормах и экономической эффективности работы свиноводческого предприятия.

курсовая работа , добавлен 14.08.2010


Характеристика и сущность интенсификации отрасли свиноводства в свиноводческих комплексах. Анализ организации поточного воспроизводства свиней. Применение полноценного кормления как обязательного условия обеспечения высокой продуктивности животных.

курсовая работа , добавлен 28.05.2012


Расмотрение современных промышленных технологий производства свинины на примере свиноводческого комплекса: мероприятия по племенной работе; организация воспроизводства стада животных; кормление свиней; микроклимат; ветеринарно-санитарные мероприятия.

курсовая работа , добавлен 11.05.2012


Изучение динамики производства продукции, рентабельности и результативности свиноводства. Описание метода трехпородного скрещивания свиней на основе произведенных опытов, произведенных ранее учеными. Движение поголовья и показатели воспроизводства стада.

курсовая работа , добавлен 25.06.2015


Создание прочной, рационально организованной кормовой базы, удовлетворяющей потребности свиней во всех питательных веществах. Усвояемость обменной энергии корма. Для улучшения качества свинины и повышения мясности туш на этапе скрещивания и гибридизации.

реферат , добавлен 18.03.2017


Производство свинины в России остается нерентабельным. Чтобы отрасль стала рентабельной, необходимо перейти на новые технологии, а для этого нужны инвестиции, стабильные экономические межотраслевые отношения, целенаправленная поддержка государства.

реферат , добавлен 05.07.2008


Разработка нормативов проектного здания; расчет потребности мясокомбината в станко-местах, производственных площадях, кормах, рабочей силе. Построение циклограммы поточного производства свинины. Оценка эффективности хозяйственной деятельности предприятия.

курсовая работа , добавлен 07.05.2012


Организация племенной работы в товарном свиноводстве. Способы прогнозирования эффекта селекции в стаде (породе). Техника подготовки хряков и маток к случке (осеменению), а маток и к опоросам. Расчет количества станкомест, годовой потребности в кормах.

курсовая работа , добавлен 20.05.2013


Краткая характеристика ПСК "Луч". Динамика показателей размеров кооператива. Состав и структура земельных угодий и товарной продукции. Показатели эффективности интенсификации сельскохозяйственного производства. Состояние развития свиноводства в хозяйстве.

контрольная работа , добавлен 14.02.2012


Типы и размеры свиноводческих предприятий. Основные формы организации, режим и оплата труда в свиноводстве. Пути организации кормовой базы, воспроизводства стада. Типы кормления и откорм свиней. Современное состояние производства и реализации продукции.

Поточная - ритмичная система производства:

2.1. Участок осеменения.

2.2. Отделение для супоросных свиноматок.

2.3. Участок опороса.

2.4. Участок доращивания.

2.5. Участок откорма.

2.6. Автоматическая система раздачи кормов.

3. Расчеты по поточно-ритмичной технологии производства свинины на промышленном комплексе № 71:

3.1. Расчет ритма производства и числа ритмов в году.

3.2. Расчет продолжительности холостого периода.

3.2.1. Расчет потребности в хряках при искусственном осеменении.

3.3. Расчет продолжительности выращивания и откорма (дней).

3.4. Размеры технологических групп свиней за 1 ритм.

3.5. Расчет среднегодового (постоянного) и годового поголовья.

3.6. Расчет потребности в ремонтных свинках и ремонтных хрячках.

3.7. Годовой оборот стада.

3.8. Циклограмма производства.

3.9. Расчет валового производства (в ц. прироста) и реализации на мясо

(в ц. живой массы).

3.10. Расчет годовой потребности в кормах.

3.10.1. Расчет потребности в кормах по плановым затратам.

3.12. Расчет потребности в станках и помещениях.

3.12.1. Схема размещения свинарников.

3.13. Расчет потребности в рабочей силе.

3.14. Заключение по расчетной технологии.

1. Список использованной литературы.

1. Введение.

Эффективность свиноводческого предприятия в постоянно меняющихся условиях российского рынка, зависит от принятой технико-технологической концепции производства.

Наметившиеся, в последнее время, положительные тенденции к улучшению качественных показателей развития свиноводства в России позволяют утверждать, что в основе данных изменений, лежит не только модернизация свиноводческих предприятий импортным оборудованием, но и в значительной степени, внедрение перспективных западных технологий доращивания и откорма делового поголовья.

Основными показателями эффективности свиноводческого предприятия служат: расход кормов на единицу привеса, продолжительность выращивания и откорма свиней, сохранность поголовья, затраты ручного труда.

Экономический эффект при достижении датских показателей только за счет экономии корма составил бы в пересчете на общее поголовье в России, около 25 млрд. рублей в год, что сопоставимо со стоимостью объемов импорта свинины в сумме за полтора года.

Модернизация, реконструкция и строительство новых свиноводческих ферм и комплексов, на основе повсеместного внедрения перспективных мировых технологий и оборудования – является актуальной задачей, направленной на повышение эффективности отрасли.

2. Поточная - ритмичная система производства.

Не для кого не секрет, что основой всего свиноводства являются высокопродуктивные животные, приспособленные к условиям промышленной технологии.

В свою очередь, при создании оборудования и механизмов для содержания свиней должны максимально учитываться их биологические особенности.

Особенно важно при этом уделять внимание репродуктивным качествам свиноматок и хряков, а также среднему сроку их хозяйственного использования.

Практика отечественного и зарубежного свиноводства показывает, что первое осеменение свиноматки целесообразно осуществлять в возрасте 7-8 месяцев, когда ее организм достигает физиологической зрелости. Средняя же продолжительность хозяйственного использования свиноматок составляет 3-3,5 года, после чего они выбраковываются и отправляются на мясокомбинат.

При условии того, что в среднем между опоросами проходит 21-22 недели (цикл воспроизводства), в год от одной свиноматки можно получить 2,3 опороса. В каждом опоросе она приносит 10-18 поросят, из которых, как правило, 10-15 жизнеспособных. Таким образом, среднестатистическая свиноматка способна принести 23 поросенка в год, а в отдельных случаях 27-30 поросят.

Дальнейший отход поголовья составляет 10-12% за подсосный период, 4-5% за период доращивания и 2-3 % на откорме.

Наиболее эффективной для получения большего количества свинины лучшего качества является поточная система производства, которая предусматривает разделение всех производственных помещений по специализированным технологическим участкам.

Участок осеменения (индивидуальное содержание в течение 30 дн);

Участок супоросных свиноматок (содержание в течение 77 дней);

Участок опороса и подсосного периода поросят (21-28 дней);

Участок доращивания поросят-отъемышей (8-35 кг);

Участок откорма (от 30 кг до 110 кг.)

Сначала свиноматки попадают на участок осеменения, затем на участок супоросности и далее на участок опороса. В станке или секции для опороса свиноматки находятся вместе с поросятами в течение 3-4 недель, по истечении которых они опять переводится на участок осеменения и цикл начинается сначала.

Технология – это совокупность методов, приемов и способов получения продукции свиноводства, включает в себя вопросы: особенности животных, породы, технология выращивания поросят, виды откорма, технологию производства свинины

Свиньи – парнокопытные животные, рода настоящих свиней. Произошли от Европейского и азиатского дикого кабана, поэтому коренные породы свиней делят на 2группы: Европейского и азиатского происхождения.

Свиньи отличаются от других с/х животных рядом биологических признаков: всеядностью, многоплодием, высокой молочностью, коротким циклом воспроизводства, скороспелостью. Свиньи переводят в пищевую продукцию до 20% питательных веществ съеденных кормов (корова 15%, птица 7%, бычки на откорме 4%). Употребление в пищу 30-50г. свиного жира обеспечивает суточную потребность человека в жирных кислотах. В мышечной ткани накапливается значительное количество витамина В 1 и минеральных веществ. Переваримость свинины– 95%, сала -98%. Кроме мяса и жира при убое от свиней получают шкуры, кишки, кровь, эндокринное сырье для медицинской промышленности.

Породы : Мясные : Эстонская беконная. Ландрас. Дюрок. Гемпшир. Мясосальные : крупная белая, украинская степная белая, кемеровская, белорусская. Сальные : брейтовская, крупная черная.

Технология выращивания поросят. Поросята рождаются на более ранней стадии физиологической зрелости, и в течение 20-25дней у них не налажена терморегуляция тела, в желудочном соке отсутствует соляная кислота, они не имеют иммунитета к простудным и желудочно-кишечным болезням. Нормальное развитие поросят до 3х нед. возраста в основном зависит от молочности самки. Первые 3-4дня свиноматка выделяет молозиво, в котором содержится сухого вещества – 27-30%, в молоке 17-21%. Протеина в молозиве 15-18%, в молоке 5,5-7,0%. В течении первых 2-3недель поросята сосут матку 20-21 раза в сутки. При каждом сосании каждый поросенок получает 20 мл молока (500мл.в сутки). Поэтому для удовлетворения потребности поросят в молоке для гнезда из 10 голов свиноматка должна продуцировать не менее 5 л. молока в сутки. Снижается мол. продуктивность к 45 дням. Первые 3нед. жизни ранняя подкормка должна напоминать материнское молоко.

Отъем поросят проводится в 26, 30, 45, 60 суточном возрасте. Возраст отъема поросят влияет на продолжительность воспроизводительного цикла у свиноматок. При отъеме через 26суток – цикл будет 162дня, через 60суток – 196дня. В практике наиболее распространен отъем поросят в 30 или 45дн. возрасте. Главное в этот период для поросят- отъемышей не менять рацион и подкормку и увеличить число кормлений. Доступ к воде не ограничен, среднесуточный прирост должен составлять не менее 400г. Откорм молодняка проводят в зависимости от вида откорма(мясного или беконного).

Виды откорма. Цель откорма - получить максимальное количество свинины высокого качества наиболее экономичным путем. Различают 3 вида откорма:

Мясной откорм : Это основной вид откорма молодняка в нашей стране, позволяющий получить в короткий срок молодую, нежирную свинину при наименьших затрат кормов и труда. На откорм ставят поросят в возрасте 3-4мес, с живой массой 25-40кг, и завершают откорм в возрасте 8-9 месяцев при достижении живой массы 100-120кг. Проводят в 2этапа : 1)предварительный с 3-5мес. возраста при среднесуточном приросте не менее 500гр., 2)заключительный, до снятия с откорма, при среднесуточном приросте 700-750гр. Практически во всех хозяйствах используют комбикорма промышленного производства – СК-6, СК-7. В среднем за период откорма на голову в сутки расходуется 2,5кг комбикорма, затраты на 1кг прироста – 4,2к.ед. Для мясного откорма пригодны все породы свиней.

Беконный откорм: Это разновидность мясного откорма. Бекон – специально-разделенные свиные полутуши по позвоночному столбу, без головы, лопаток и нижних частей ног. Мясо равномерно пронизано жировыми прослойками и особым образом закопченное и засоленное. Отбираются поросята только белой масти, беконных пород и их помесей. Для производства бекона не пригодны: хряки, боровки, кастрированные в возрасте более 4мес., супоросные свиноматки. Ставят поросят в возрасте 2-2,5мес, с живой массой 20-25кг, и завершают в 6-7мес, при достижении живой массы 85-95кг. Проводятся в 2этапа : 1)400-500гр – прирост. 2)не более 700гр. Если поросята достигают живой массы (85-95кг) в более раннем возрасте, то мясо будет водянистое, в более старшем -мясо грубое, увеличивается содержание сала в туше и оно не пригодно для приготовления бекона. Убойный выход должен составлять 70-75%.

Откорм до жирных кондиций: Целью откорма является накопление в теле животных подкожного сала. Количество его в среднем составляет 50% от живой массы свиней. На откорм ставят выбракованных молодых и взрослых самок и самцов. Наиболее эффективен откорм в течение 1 месяца. За это время взрослые животные увеличивают первоначальную массу до 50%, при среднесуточном приросте до 1000гр. При среднесуточном откорме до 600гр –откорм не выгоден. В конце откорма увеличивают долю концентрированных кормов, а сочнных и грубых уменьшают, что обуславливают мягкость сала.

Система выращивания: В практике свиноводства применяют 1, 2, 3фазные системы выращивания и откорма молодняка 1).при однофазной системе (гнездовое выращивание) поросят после отъема оставляют в маточных станках до конца откорма без перегруппировок одним гнездом. 2).на комплексах мощностью 12 -24 тыс. свиней применяют 2-х фазную систему, при которой поросят оставляют в помещении для подсосных свиноматок до 3х мес., а затем переводят в откормочник 3).в специализированных хозяйствах наиболее распространена 3-фазная система выращивания, при которой молодняк перемещают при отъеме, после доращивания до 3-4 х мес., и при переводе на заключительную стадию откорма. Среднесуточный прирост живой массы ремонтного молодняка д.б 600-650гр. К 9мес. живая масса самок 110кг, хряков 130кг.

Технологии производства свинины :прогрессивные; ресурсосберегающие (энергосберегающие, альтернативные)

Прогрессивные технологии в основном невозможны без поточного производства. Основой данной технологии является конвейерная (поточно-цеховая) организация труда, где должны соблюдаться поточность, цикличность и ритмичность. Произвенные помещения используют по принципу полностью занято - полностью свободно. Организация производства – раздельно-цеховая.

Поточность- это такая организация производства, когда все работы проводятся в зависимости от организации количества и специализации цехов. В основном организуют:

Цех-воспроизводства в зависимости от специализации состоит из 4 цехов:

1.Цех осеменения и содержания маток 1-го периода супоросности (групповое или индивидуальное содержание, полноценное кормление и цель- плодотворное осеменение и сохранение супоросности);

3.цех опороса(содержание в клетках, где имеются зона кормления и отдыха свиноматки и зона кормления и отдыха поросят до отъема, который проводят в 26,30, 45 или 60-ти дневном возрасте)

цех доращивания поросят (групповое содержание до 3-4 месячного возраста, в зависимости от возраста постановки и вида откорма);

цех откорма ,в котором, в зависимости от вида откорма с 2-3 месяцев до 6-9 месяцев до требуемой живой массы.

При конвейерной технологии производство свинины осуществляется по технологической схеме воспроизводства, обеспечивающий равномерность выпуска продукции в течении года, занятость рабочей силы и круглогодичное использование капитальных построек и оборудования. При этой технологии формирование всех производстнных групп должно осуществляться по циклу(цикличность ) : 1)для комплекса с поголовьем 12, 24, 54 тыс. голов принят семидневный цикл. 2)для комплекса 108, 216 тыс. голов – ежедневный

Ритмичность это четкая и планируемая организация труда и переводов свинопоголовья из цеха в цех в течение года. Вместимость каждого помещения должна соответствовать числу поросят в производственной группе отъемышей. Важным обеспечением конвейерного производства является организация осеменения свиноматок.

Ресурсосберегающие технологии: В настоящее время хозяйства с традиционным содержанием свиней не смогут конкурировать с мировыми производителями по экологичности, себестоимости продукции, в структуре которых большие затраты на электроэнергию, рабочую силу и строительство капитальных зданий и сооружений Альтернативой традиционной технологии, является содержание свиней на глубокой подстилке, в просторных, дугообразных ангарах – это энергосберегающие малозатратные и быстроокупаемые технологии.